深海で獲れる「高足蟹」大きいものだと3mもの大きさになります。
高足蟹は時間を置くとどんどんと水分が抜けてしまう難点があります。
魚魯魚魯では、水揚げされたその日に一気に蒸し上げます。茶碗蒸しには濃厚な蟹ミソを加え、少し濃い目に仕上げてありますので、おつまみになる茶碗蒸しです！

魚魯魚魯 料理長 山本祐太作